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什麼是菊薯?
菊薯(學名:Smallanthus sonchifolius)又稱雪蓮薯或雪蓮果。是一種菊科多年生草本植物,原產於南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用,菊薯的地下塊根所含有之碳水化合物為菊糖與果寡糖為主和豐富的水份,屬低熱量食物,菊糖難以被人體消化分解吸收,而果寡糖則可促進腸胃蠕動,幫助腸胃消化。